Gekookte aardappel met

Franse bistrosalade

Nodig

800 g Snel aan tafel aardappelen

4 eieren

150 g haricots verts

100 g fijne bladsla

75 g walnoten

75 g olijven

2 el rode wijnazijn

4-5 el olijfolie extra vierge

4 pers / Hoofdgerecht / 20 Min

Bereiden

1 Schil of boen de aardappelen schoon en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in ruim water met zout in 12-15 min. gaar. Kook de haricots verts in water met zout in 5 min. beetgaar. Kook de eieren in 5 min. zacht.
2 Giet de haricots verts af en spoel ze onder
stromend water koud. Laat de eieren onder stromend koud water schrikken en pel ze voorzichtig.

3 Meng de bladsla met de haricots verts, de noten en de olijven.

Maak de salade aan met de wijnazijn, de olijfolie en zout en peper naar smaak.
4 Verdeel de bistrosalade over 4 borden. Leg er een ei op en schep de aardappelen erbij.