De Eigenheimer is van oorsprong een aardappel uit de Groningse klei, uit het dorp Borger Compagnie. Hij wordt daarom ook wel Borger genoemd. De aardappel wordt gekenmerkt door de karakteristieke diepe ogen
en de onregelmatige vorm. De Eigenheimer kan tijdens het koken uit elkaar vallen. Voor het maken van puree en stamppot is het een zeer geschikte en smaakvolle aardappel.